Durch Unwissenheit, mangelnde Kommunikation zwischen Eltern, Schülern und Lehrern oder unzureichende Beratung werden nur allzu oft in vielen neuen Mensen Gelder falsch investiert. Doch was nützt die teuerste, chromblitzende Ausstattung, wenn sie nicht zu den Anforderungen der entsprechenden Schulmensa passt?
Leider wird in vielen Schulen immer noch auf Fachberatung verzichtet. Dabei müssen bei der Planung viele Komponenten beachtet werden, die ein Laie unter Umständen gar nicht bedenkt, wie zum Beispiel die Einhaltung der Unfallverhütungsvorschriften des Gewerbeaufsichtsamtes oder spezielle Hygienevorschriften. Vor allem an kritischen Kontrollpunkten, wie zum Beispiel den Lagerkapazitäten oder dem notwendigen Platz für Warenanlieferungen, schleichen sich ohne fachmännische Beratung häufig planerische Fehler ein.
Bereits lange vor dem „ersten Spatenstich" gilt es daher, wegweisende Entscheidungen zu treffen, denn davon hängt die weitere Planung ab. So erschließt sich beispielsweise erst aus der Wahl des Verpflegungssystems der Bedarf an Gargeräten oder die Anordnung der Stationen. Doch welches System passt zu meiner Schule und zu meiner Zielgruppe - Mischküche, Tiefkühl-, Kühlkost- oder Warmverpflegung?
Bei all den vielen Optionen den Überblick zu behalten und die richtige Wahl zu treffen, ist nicht einfach. Checklisten erleichtern die Entscheidung zwar, ersetzen jedoch keinesfalls die fachmännische Beratung. Und letzten Endes kann sich schließlich keiner Fehlinvestitionen leisten - erst recht nicht in Bildungsinstitutionen.
